آموزش رُزت کره ای

1399/12/28 11:38

241 بازدید

اشتراک گذاری

آموزش رُزت کره ای شیرینی مُدرن با طعم عالی و بافتی نرم

♦️خیلی خوشمزه و کم شیرینه.
♦️زمان پختش بین ۱۲ تا ۱۵ دقیقه است و این زمان به اندازه رزت ها و قدرت فر شما بستگی داره، پس حواستون باشه.
♦️کره اصلا قابل جایگزینی با هیچ روغنی نیست.
اگر بوی کره حيوانی رو دوست ندارید میتونید مارگارین به جاش بزنید.
♦️وقتی اطرافش طلایی شد پخته و باید از فر درش بیارین
♦️بعد از پخت روش هنوز نرمه
بهش زمان بدین کامل خنک بشه بعد راحت از کاغذ روغنی جداش کنید.
♦️اینکه رزت ها تو فر کمی پهن میشن طبیعیه چون کره ی این شیرینی زیاده ولی از اول زیاد بزرگ رزت نزنید که خیلی دیگه شکلشون رو از دست بدن
♦️حتما تو ظرف دربسته نگهداری بشه
♦️من برای تزئین از شکلات تلخ و شکلات با طعم انگور که بنماری کرده بودم استفاده کردم.
♦️اگر بافت شیرینی براتون مهمه با ترازو انداره گیری دقیق کنید.اندازه ها بر اساس پیمانه حدودی گفته میشه✋

مواد لازم :👇
آرد قنادی : ۲۲۵ گرم 👈 یا ۱ پیمانه +۳/۴ پیمانه
کره : ۱۷۵ گرم
پودر قند الک شده : ۷۵ گرم یا تقریباً دو سوم پیمانه
سفیده تخم مرغ ۱ عدد
وانیل خالص : ۱/۴ ق چ ( اگر شکری بود نصف ق چ بزنید)
نمک : یک پنس

طرز تهیه :👇
👈آرد و نمک را مخلوط و الک کنید.کره نرم شده در دمای محیط را با پودر قند ۵ دقیقه خوب هم بزنید تا کاملا حجیم بشه. حین کار حتما کاسه دورگیری بشه. بعد سفیده و وانیل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست بشه. آرد را مرحله مرحله اضافه و اول با لیسک بعد با همزن با مواد ترکیب کنید. وقتی خوب یکدست شد با ماسوره m1 یا m2 با فاصله رزت بزنید.
از قیف با کیفیت استفاده کنید تا در حین کار بر اثر فشار دستتون پاره نشه. و تا فر گرم بشه سینی را یکربع بذارین تو یخچال.

روش های پخت🔻
در سولاردام : با پیش گرمایش ۱۶۰ گرم بشه بعد قالب روی سه پایه کوتاه و با کانوکشن ۱۶۰ درجه حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه پخته بشه.
در فر برقی : طبقه وسط دما برای گرمایش و پخت ۱۶۵ درجه حدود ۱۵ دقیقه
در توستر : با دمای ۱۵۰ درجه گرم بشه، طبقه وسط با المنت از زیر حدود ۱۵ دقیقه
در فر گازی : با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم بشه، در طبقه وسط با همون دما حدود ۱۵ دقیقه کافیه.
👈 زیر شیرینی ها رنگ گرفت کافیه.
بازم تاکید میکنم بذارین کامل خنک بشن بعد از سینی بردارین.